Персональный сайт

Mendeleyev Cedveli

Dunya — Thu, 06 Jan 2011 20:10:39 GMT

Mutaky of Shemakha

Dunya — Wed, 05 Jan 2011 16:42:44 GMT

Pastry: 500 gr high quality flour

2 eggs

100 gr butter

200 ml milk

10 gr yeast

3 gr slat

50 gr sugar powder

Stuffing: 150 gr apricote marmelade

100 gr sugar powder

1/3 gr spoon vanilla

50 gr sugar powder for strewing

Dilute yeast in a small quantity of warm milk, add egg, salt, sugar powder, 50 gr of melted butter, mix and add flour. Knead for 15 min.

Age the pastry in warm place for 1,5 hour.Boil away the apricote paste with sugar until it becomes thick and then cool.

Roll in the pastry to 4-5 mm thick sheet, smear with melted butter and cut into traingles. Put stuffing and roll up. Bake in oven at 180-200 C for 10-15 minutes. Cool ready articles and powder with sugar.

Cake "Fancy"

Dunya — Wed, 05 Jan 2011 16:14:11 GMT

About 650 gr high quality flour

200 gr sugar powder

4 eggs

50 gr butter

200 gr sour cream

1 tea spoon cooking soda

1/4 tea spoon Vanilla

Beat up eggs with sugar, add butter and vanilla. Add soda diluted in sour cream, mix, then add flour and knead half-thick pastry in the buttered bottom mould and cover with the top mould. Fix the mould parts and bake in oven at 200-220 C for 40 minutes.

Bamiya (candies)

Dunya — Wed, 05 Jan 2011 15:52:39 GMT

527 gr flour

235 gr sugar

1 egg

120 gr oil

0,5 gr cooking soda

5 gr salt

Make steeped dough adding cooking soda and boiling water. Cool down and add eggs. Mince dough through shaped hole plate. Produce corrugated dough bar and cut into 7-8 cm long even pieces. Fry in oil, immerse into sugar syrup, dry slightly an sprinkle with sugar powder.

Almond Rolls

Dunya — Wed, 05 Jan 2011 15:05:04 GMT

410 gr wheat flour

185 gr sour cream

120 gr butter

220 gr almond

180 gr sugar powder

5 gr cardamom

35 gr fine sugar powder

10 gr yeast

3 gr brandy

salt...

Knead fancy yeast pastry adding butter, sour cream, fine sugar powder and salt. Stuffing: scald almond, skin and dry slightly. Grate dry almond, mix with sugar powder, pounded cadamom and add brandy. Divide ready pastry into 40 gr helpings. Further make as nut rolls.

Kutabs with wild herbs

Dunya — Wed, 05 Jan 2011 14:36:40 GMT

400 gr wild herbs
150 gr wheat flour
20 gr melted butter
20 gr butter
10 gr lavachana
1/2 egg
10 gr sour milk
pepper
salt...

Cut herbs and stew in butter.Add salt, pepper, lavachana and mix thoroughly. Knead dough adding eggs, yeast, salt and roll 2 mm thick rings. Wrap stuffing in crescent shape and fry both sides without butter. When serving pour on heated butter. Serve sour milk separately.

Сациви

Dunya — Wed, 05 Jan 2011 14:30:57 GMT

Рецепт сациви

репчатый лук - 8 шт
очищенные грецкие орехи - 4 стакана
мука - 2 ст. ложки
измельченный чеснок - 2-3 ч. ложки
кориандр - 1 ч. ложка
корица - 1/2 ч. ложки
черный молотый перец - 1 ч. ложка
гвоздика - 5 шт
хмели-сунели - 1/2 ч. ложки
гранатовый сок - 1 ст. ложка
красный молотый перец - 1/4 ч. ложки
шафран - 1/2 ч. ложки
куриный жир - 1/2 стакана
куриный бульон - 2-2,5 стакана
зелень базилика - по вкусу
зелень кинзы - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
зелень эстрагона - по вкусу

Способ приготовления:

Мелко нарезанный репчатый лук обжарить в глубокой сковороде на половине куриного жира.

На оставшемся курином жире пассеровать муку до золотистого цвета, добавить немного охлажденного куриного бульона и нагреть до кипения.

Грецкие орехи измельчить при помощи блендера с чесноком, перцем, кориандром. Добавить соль по вкусу и влить оставшийся бульон. После чего переложить в подготовленный бульон лук и тушить на слабом огне в течени 15-20 минут. После чего добавить корицу, сунели, гранатой сок и гвоздику. Томить на слабом огне, постоянно помешивая, в течении 5-8 минут.

Затем положить мелко нарезанную зелень, все перемешать и снять с огня. Дать настояться в течении 15 минут и подать к любому мясному блюду.

Приятного аппетита!

Qabaq qutabı

Dunya — Wed, 05 Jan 2011 14:10:17 GMT

Qabaq-250 qr

nar-25 qr
buğda unu-140 qr
baş soğan-25 qr
ərimiş yağ-30 qr
darçın 0,5 qr
Duz.

Qabaq təmizlənir , kub şəklində doğranıb öz buğunda bişirilir.Ona yağda qızardılmış soğan, duz, darçın və nar dənələri qatılıb qarışdırılır.Həmin qiymə xəmir dairələrinin içinə qoyulur və aypara şəklində bükülüb hər iki üzü tavada qızardılır.Süfrəyə verildikdə üstünə yağ tökülür.

Nuş Olsun...

Gürcü Xəngəli

Dunya — Wed, 05 Jan 2011 13:41:30 GMT

Tərkibi:

1kg dana əti

2-3 soğan

1 yumurta

1 kg un

Xama

1 dəstə Keşniş

Duz, istiot

Agız dadınıza görə Ədviyyat!!!

İçinin hazırlanması :

Çəkilmiş əti və soğanı qarışdırıb, üzərine duz, xama, qarabibər, 100 ml ilıq su əlavə edib qarışdırırıq.

Geniş bir qabın içinə qoyulmuş un duz yumurta ilə qatı xəmir yoğururuq. Yoğurduğumuz xəmirdən 3 böyük kündə ayırırıq.Kündələri yayırıq və fincanın ağzı ilə yuvarlaq xəmirlər kəsirib içinə hazirladıgımız icdən bir yemək qaşıgı əlavə edib bükürük.Hazırladığımız xəngəlləri qaynayan suya əlavə edib bişməsini gözləyirik.

Nuş Olsun...